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鳥飼い茄子の味噌田楽

茄子
鳥飼い茄子の味噌田楽
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土曜日の関東地方は、午前中結構強い雨
でも、息子が車で母を乗せてくれるというので
3人で父のお墓参りができました
生まれてから89年、東京暮らしの母が
まだ新宿にある都庁を訪れたことがないというので
帰りに都庁の展望台にも寄って
つかの間の親孝行ができました

2016 東京オリンピック
の横断幕が少し物悲しい都庁でしたが・・・・

さて道の駅で買った大きな丸い鳥飼い茄子
味噌田楽にしました
2
 ベターホーム 大人の和食より
材料(2人分) 
 鳥飼い茄子 1本、ごま油 適宜
 田楽味噌(赤味噌 大さじ1、砂糖・みりん 各大さじ1)
      
調理
 ① ナスを4cm幅ぐらいの輪切りにし、全体にごま油をぬる
 ② グリルで10分ぐらい両面を焼く
 ③ 田楽味噌をあわせてよく混ぜる
 ④ 茄子の切り口の上側に味噌を置いて加熱し
   表面に少し焼き色をつける

赤味噌の辛味がおいしい茄子田楽です
鳥飼い茄子は水なすのように水分は多くないですが
その分ボリューム感のある茄子でした

新生姜の炊きもの
しょうが
お彼岸に寄った道の駅のおじさんが
しょう油と味醂1:1で弱火で煮ると絶対おいしいで
うちのばあさん、作り足りない言うてな何度も炊いたんや
作ってみてや~(o^^o)

と何度も教えてくれるのでチャレンジ

どう?(「・・)
味はいいけどな・・・(~ヘ~;)
(・_・")?
ちょっと辛いんやないの?(×_×;)
そうなんです、生姜特有の辛味が
この後、残った生姜煮は生姜ご飯の具に変身させましたが・・・・
どなたかこの生姜煮
辛味抜く方法知っていたら教えてください!

生秋刀魚の塩焼きに豆苗・豆腐のお味噌汁
これも道の駅の無花果を添えて
シルバーウイーク中の夕食です(大分前ですが・・・・・)
夕食

ところでjhon.jhon.さんのところから来て下さった べすさん
コメントありがとうございます
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 読んでくださってありがとうございます 

17 Comments

rikamint  

ヾ(〃⌒ ー―――⌒)ノ~~コンニチワァ♪

ナスの田楽!大好き~♪
私・・・子供の時・・・茄子が大嫌いだったんですが~
大人になって田楽食べて~茄子自体も好きになりました^^
おいしそうです♪

生姜の佃煮は・・・
何度か下茹でして茹でこぼすといいと思います
そうだな・・・2~3回で辛味が抜けるはずです^^

2009/10/05 (Mon) 11:43 | EDIT | REPLY |   
いつママ  

こんにちわ

無事お墓参りが出来て良かったですね。
都庁、あたしも行った事ないです。
今度、娘を連れて行ってみようかな~

なす田楽、美味しいですよね。
なすそのものが好きなので
なす料理って全部で好きです。

生姜の辛味のとりかた、誰か知っているひとが
いいですね。
分かったら教えてくださいね。

2009/10/05 (Mon) 11:54 | EDIT | REPLY |   
いこれ  

こんにちは!
なかなか遊びにこれずすみません。。
都庁ですか~。
私もそろそろ関東に帰るので、育児がそれなりに落ち着いたら都庁に行ってみたいです♪
東京オリンピックは残念でしたね。。
石原さん頑張ってたけど・・・。
やっぱり北京オリンピックが終わったばっかりで、またアジアで開催するって言うのは難しいのかなぁ??
リオのオリンピックも治安の悪さやら、色々不安も多そうで、無事開催できるのかなぁって感じですけどね~。。^^;

生姜煮、おいしそうなんですけど、辛いんですね~。。
どうやったら辛味がぬけるんだろう??
私は料理が苦手なんでわからないですけど^^;
ちゃんと方法がわかるといいなぁ。。

2009/10/05 (Mon) 16:19 | EDIT | REPLY |   
タヌ子  

鳥飼いなすってどのぐらいの大きさなんでしょう?
器と比べるとかなり大きそうですね。
こちらではこのぐらいの水分の少ないナスが主流なので、田楽に剥いてるのかも知れません。
田楽って家では作ったことがありませんででしたが、日本からのお土産の美味しい赤味噌があるうちに作ってみたいと思います。
良い親孝行が出来て良かったですね!

2009/10/05 (Mon) 19:11 | EDIT | REPLY |   
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2009/10/05 (Mon) 21:22 | EDIT | REPLY |   
lalanon  

味噌田楽おいしそう!
生姜煮・・・ピリッとするのが私は好きですが、辛かったですか?
お母さま89歳なんですね。お元気でうれしいことですね!
都庁・・・そう言えば私も登ったことありません。
お母さま喜ばれたでしょうね!

東京オリンピックは少し残念でしたね。

2009/10/05 (Mon) 21:55 | EDIT | REPLY |   
ちるちる  

ナッキーちゃん、こんちわ★

う~ん、今日もごうか~*
食卓の彩とか、置き方のバランスとか
とっても勉強になります♪

今日はこちらは寒かったよ~
雨が一日・・・
明日も雨みたい、台風だもんね><

2009/10/05 (Mon) 23:18 | EDIT | REPLY |   
comichiko  

秋茄子の美味しい季節ですね。
茄子田楽、大好きなのでぐっときちゃいました!
お味噌もつやつやといい色に仕上がって
とっても美味しそうです。
東京オリンピック、残念だったな~。
都民のテンション低すぎだったから
仕方ないのかもしれないけど。

2009/10/05 (Mon) 23:41 | EDIT | REPLY |   
ロッキン  

つかの間の親孝行・・・うん、そうだったことでしょうね。
でも、お父様も天国で、お母様もナッキーさんといっしょで喜ばれたと思います。

今日の味噌田楽・・・大好きなんですよね~私。
秋を感じる1品です。

今日も応援。

2009/10/06 (Tue) 00:44 | EDIT | REPLY |   
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2009/10/06 (Tue) 10:08 | EDIT | REPLY |   
みやび  

親孝行が出来て良かったですね、
さぞお母様もお喜びになったでしょうね。

鳥飼い茄子・・・?
初めて効きました。
摂津市の鳥飼で採れた茄子ですか???
田楽って美味しいですよね~
特に茄子田楽はサイコ~です。
秋刀魚は今が旬ですから 脂が乗って美味しいでしょうね。

2009/10/06 (Tue) 11:58 | EDIT | REPLY |   
はあとママ  

こんにちは!

ナッキーさん^^
お母様、お元気そうで嬉しいです♪

茄子はオーブンで火を通せばいいんですね!
いつも焼き過ぎで焦げてしまったり、素揚げしていました(笑)

田楽、大好きなのでこれからはオーブンで作ってみます☆

豆苗でいつもヤンキーちゃんを思い出します^^
元気ですか♪

2009/10/06 (Tue) 12:15 | EDIT | REPLY |   
すみれ  

新生姜の煮物ですか・・・。
私はあんまり生姜が好きではないので、サッパリ分かりません(笑)

おナスの田楽、美味しそう♪
作りたいな~と思いつつ、全然・・・・。
水なすは、その名の通り少々水っぽいですよね。

2009/10/06 (Tue) 13:33 | EDIT | REPLY |   
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2009/10/06 (Tue) 19:30 | EDIT | REPLY |   
たの子  

味噌田楽が・・・・。
おいしそうですね。
このお味噌の色がとっても食欲をそそります。
生姜ってしょうゆとみりんで炊いたりもするんですか。
甘酢漬けくらいしか知りませんでした。

2009/10/06 (Tue) 20:50 | EDIT | REPLY |   
モニ  

そう考えると、都庁も東京タワーもちゃんと行った
ことないかも知れないね。89歳になられて
都庁に行ってみたいなんてお母様かわいらしいね。

生姜のたいたの、おいしそう~

2009/10/07 (Wed) 00:30 | EDIT | REPLY |   
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2009/10/07 (Wed) 02:16 | EDIT | REPLY |   

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