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辻調理学園 8月講習 夏野菜カレー

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旅行の記事は後日に
先週木曜日、久しぶりのクッキング教室に行ってきました
北浜の辻調理学園です

先生は前にもご紹介したことのある橋本和弘先生と仲村育子先生
橋本先生
どちらの先生も親切で
質問には丁寧に応えてくださるすばらしい先生です

第一三共株式会社さんと辻調理学園の先生が協賛で
からだにe ヘルシー のレシピを考えていますが
その中の糖尿病予防がテーマ

鶏肉と夏野菜ののカレー(レシピ番号 00978)
夏野菜カレー
テーマ番号をからだにe ヘルシー の番号検索で入力すると
材料や調理法方がわかります

HPに載っている調理方法と若干違って
① 油を半量加え、しょうがニンニクと鶏肉を入れ
  しょうが・ニンニクが焦げない程度に鶏肉に焼き色をつけ取り出す
② 油を半量加えズッキーニ、切ったあと塩を振って絞った茄子をいためる
③ 鶏肉をもどしてカレー粉を加えて炒め香りをたてる
④ ホールトマト缶を加え沸騰させる
⑤ 水とコンソメを入れて煮込み、仕上げに塩としょう油で味を整える
⑥ 茹でて半分に斜め切りしたオクラは直接、器にトッピング

茄子は切った後、塩を振って絞ってから調理することで
あくが取れるそうです
炒め物のときもこうすると美味しくなるとのこと
カロリーを気にしない方は
鶏肉を戻すときに一緒に白ワインといためてある玉ねぎを加えれば
さらに美味しいとか

カロリーをさらに減らしたいときは
手羽元などの骨付きを使うといいそうです
食べるのに時間がかかって、食べた気になりやすいとか
なるほど!

ジャガイモとブロッコリーのオーブン焼き(レシピ番号08306)
zyが芋ブロッコリー
これは復習で応用して作りましたので
後日紹介します

カラーパプリカときゅうりのピクルス(レシピ番号 07454)
ピクルス
こちらも後で作って紹介しますね

辻8月

デザートのキゥイと生パイン
パインは皮をむいた後棘のような部分が残りますよね
それは斜めらせん状に位置しているということです
だから、皮をむいたら、包丁を斜めに鋭角を作るよう
切込みを入れるとまとめて取れるそうです


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 読んでくださってありがとうございます 

11 Comments

もか  

オクラもお茄子も大好きです★
夏野菜って見た目も元気な色だし、大好きです。
ただ、今、お野菜高いですよね(涙)
いつもはわが家の冷蔵庫の野菜室は満室状態なのですが、
今は、よおお~く選んで、買ってます★

2009/08/12 (Wed) 10:10 | EDIT | REPLY |   
Mio  

ナッキーさんこんにちは!
夏のカレーは食欲をくすぐります~♪
夏野菜たっぷり&チキンでヘルシー&ピリッと辛さで
夏バテ撃退できそうですね(・∀・)
パインは自分で皮むいたことありません(汗)

2009/08/12 (Wed) 12:28 | EDIT | REPLY |   
John.John  

カレーって、いつ見ても食べたくなりますね
夏野菜のカレー、味もトマトでさっぱりしてそうだし
調理時間も短くて済みそうな
美味しそうですね

2009/08/12 (Wed) 13:35 | EDIT | REPLY |   
たの子  

これって糖尿病予防がテーマの食事なんですか?
カレーで糖尿病予防が出来るなんてうれしいですね。
お野菜たっぷりで確かにヘルシーな感じがします。

2009/08/12 (Wed) 15:15 | EDIT | REPLY |   
☆青☆  

お料理学校の先生の顔、なんだかおひさしぶり~! って感じですね。
ナスは、塩もみするのですね。
イタリアかどっかも塩もみするって聞いたかも。
インド人は灰汁抜きをしないといいますし、どっちにしろ最近のナスは、アクが少ない気がします。
色止めで塩を使うというのもあるのでしょうね。
このカレーは、ナッキーさん、OKかしら?

2009/08/12 (Wed) 16:44 | EDIT | REPLY |   
はあとママ  

こんにちは! 

夏野菜が沢山入っていて、お野菜からパワーをいただける気がします(^-^) 
カレーに野菜を入れれば苦手な子供たちも食べてくれそうです♪

2009/08/12 (Wed) 17:00 | EDIT | REPLY |   
タヌ子  

カレー粉で傷めるだけなら簡単そうですね。
茄子は切った後、そのまま炒めてました。
茄子って炒め具合が難しいと思っていたのですが、こうすれば火の通りも均一になりそうですね。
やっぱり料理教室に行くと、知識が豊富になりますよね!

2009/08/12 (Wed) 17:31 | EDIT | REPLY |   
いこれ  

こんにちは!
夏野菜カレーっていいですよね♪
なんか見てると食べたくなっちゃいます^^
おいしそう~!
ホント野菜嫌いでもカレーに入れるとなんか食べられたりするんですよね。。
うちの健ちゃんもカレーの野菜は大好きなんです^^
あ!ナッキーさんのプレゼント、楽しみにしていますね☆

2009/08/12 (Wed) 18:16 | EDIT | REPLY |   
lalanon  

夏のカレーと行ったら茄子のイメージです
夏野菜がたっぷりで体にも優しそうですね。
個人的にはパプリカのピクルスが気になります。
カレーとの相性はもちろんですが、最近食欲がないので
作ってみようかな~

2009/08/13 (Thu) 00:03 | EDIT | REPLY |   
いつママ  

こんにちわ♪

やっぱりカレーって見ると食べたくなりますね。
近々カレーにしようかな~

旅行大変でしたね。
でも、翌日に残らなくてよかったですね。
翌日まで残っていたら
もっと最悪でしたもんね。
霞んだ風景、晴れた風景
両方楽しめて良かったですね。

2009/08/15 (Sat) 11:31 | EDIT | REPLY |   
紫 あずき  

今も旅行中ですか?
いいなぁ~私もどっか行きたーい!!!

ポチ☆

2009/08/15 (Sat) 14:30 | EDIT | REPLY |   

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