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筍2品 筍を楽しむあんかけ豆腐&筍ご飯

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  難しい食材や調味料は一切なし!       
       キッチンにある普通の食材を使って、
       栄養も見た目も素敵な夕食を作る一工夫。
       テーブルセッティングや料理の知恵など
       写真入りで紹介します。

              キャラ4
久しぶりの現場復帰・・・・
家にたどり着くと何だか疲れがずっしり・・・・
掃除や洗濯などをし、ヤンキーの相手をしているとすぐ炊事の時刻
PCに向かうゆとりはなく
あわただしい毎日でした
フルタイムで働いているブロガーさんが、
毎日更新されていることのすごさをしみじみ実感の1週間でした

私の金曜日は基本的に休日なので久しぶりの更新です

先週土曜日の姪の結婚式
結婚式

姉と母の嬉しそうな顔が印象的で
私もいつか新婦の母と呼ばれたいものですが・・・・・・

この披露宴では母にとって思わぬサプライズ
花嫁さんがお色直しのために中座するさい、司会者から

お嫁さんのおばあちゃま、どうぞ小さいときのころのように
花嫁姿の○○さんと手をつないで歩いてあげてくださいね
これは、お嫁さんからのたっての希望なんですよ

と声がかかって!

このことを知らされていなかった母は、本当に嬉しそうに
花嫁姿の○○ちゃんと手をつないで会場を歩いていきました
母にとっては、大勢の孫がいるのに、今回が初めての孫の結婚式
きっと、嬉しくてたまらなかったことと思います
○○ちゃん、笑顔の溢れる家庭を築いてね!


さて、そろそろ旬が終わりの筍を使った料理2品
筍を楽しむあんかけ豆腐
餡かけ豆腐
材料(2人分)
 絹豆腐 100gのものを2丁、茹で筍 適宜、しめじ1/2パック、生姜 一片
 サラダ用カニカマ 2つ、小麦粉 大さじ1
 A(出し汁 100cc、しょう油 大さじ1・1/2、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1)
 片栗粉 小さじ1(同量の水に溶いておく)
調理
 ① 豆腐はしっかり水切りする
   キッチンペーパーに包んでレンジで2分加熱
   ペーパーを換えてさらに2分加熱
    または、キッチンペーパーに包んで重しを載せて1時間以上放置
 ② 生姜はせん切り
 ③ 筍は薄くスライスして、銀杏切り
   しめじは石づきを取って、小分け
 ④ Aをフライパンで温め、筍、しょうがを入れて弱火で2分ぐらい煮る
   シメジも加えてさらに1分ぐらい煮る
   サラダ用カニカマを裂きながら入れる
 ⑤ 水溶き片栗粉を流しいれて1分ぐらい加熱
 ⑥ 水きり下豆腐の表面に小麦粉をうすくつけ、
   サラダ油を温めたフライパンで両面を中火で焼く
   中まで温まるよう弱火にし、3~4分焼く
 ⑦ ⑥の豆腐を皿に載せ、⑤の餡を温かくしてのせる

少し早めに作っておいても盛り付けたままレンジで加熱すれば
温かい餡かけ豆腐が食べられます
筍をあえて細切りしていないので、筍のシャキシャキした食感も楽しめます

筍ご飯 
筍ご飯
1合の白米に和風だし小さじ1、薄口しょう油小さじ1、酒小さじ1、
塩小さじ1/3を加えた水を規定量で加え
湯通しした薄揚げと人参、筍を小さめに切って入れて炊き込みご飯メニューで
なべ底におこげができておいしいです

豆苗のピーナッツバター和え
豆苗
さっと湯通しして半分長さに切った豆苗
ピーナッツバター小さじ1・2/3、砂糖小さじ1/3、しょう油小さじ1/3、
だし汁小さじ2を滑らかになるまで溶き混ぜ て和えました

この日の主菜は、ほっけのひらき
大根と薄揚げの味噌汁、たくあん、りんごを添えて
餡かけ豆腐夕食
筍ご飯の人参がわずかに赤み・・・・
写真を見るとちょっと寂しい彩です
フルーツが苺だったら良かったかな

この魚はかます?(「・・)
ほっけだけど(^ ^)
随分細いんちゃう?(・_・")?
半身ずつだから(#^.^#)
(×_×;)

筍ご飯なので、おかずが少なくてもいいかと思ったのですが・・・
別に節約したわけではありません・・・
アッキーのというより私の体重維持に協力してもらってのことでした
だって、給食、残せないんです(^_^)/

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 読んでくださってありがとうございます 

36 Comments

はあとママ  

ナッキーさん、お仕事お疲れさまです☆ 
家事にヤンキーちゃんのお世話も大変な中、これだけのお料理、素晴らしいです(^-^)筍のあんかけは初めてです☆手がこんでますね(^O^) 

結婚式の写真、久しぶりにほんわかした気持ちになりました♪ 
末長くお幸せに(^-^) 

給食、娘が美味しい☆と言っておかわりしてるようです(笑)ナッキーさんも子供達と一緒に給食たべてるんですね(´∀`) 

週末はアッキーさんとゆっくりして下さいね♪

2009/04/24 (Fri) 11:02 | EDIT | REPLY |   
John.John  

今、ナッキーさんのメニューを見て、ニヤニヤしちゃいました
記事が妙にかぶってません?
ほっけに筍ご飯・・・ちょっと嬉しかったです
それに丁度ピーナッツバターの残りが合って
加糖なので、お砂糖入れずに和え物に使ってみようかな
豆苗が無いので、他の野菜で・・・楽しみです

姪御さん、優しいお譲さんですね

2009/04/24 (Fri) 11:57 | EDIT | REPLY |   
Blue Blueberry  

姪っ子さんの挙式だったんですね。
ナッキーさんのお母様、とっても嬉しかったでしょうね。
とってもいい話だなぁと思いました。
ナッキーさんもその日が早く実現するといいですね。
来週も授業頑張ってくださいね。給食は残せないんですね~。
でも、体力を使うので沢山召し上がらないと、パワーが出ませんしね!

2009/04/24 (Fri) 12:25 | EDIT | REPLY |   
モニ  

お疲れ様でした。2年のブランクがあると
あわただしく過ぎる1日にリズムがなかなか合わずに
今週はヘトヘトになったでしょう。「慣れ」てくれば
大丈夫。でも無理しないようにねー。

お母様嬉しかっただろうねぇ。ナッキー泣きそうに
ならなかったかい~

2009/04/24 (Fri) 12:32 | EDIT | REPLY |   
いつママ  

こんにちは♪

良かった。こうやって時々でいいから
ブログ続けていってくださいね。
本当にフルタイムで働いて毎日更新してなんて
絶対無理ですもん。
まあ、やっていられる方もおりますが…
あたしは無理です。
出来る時、やればいいと思ってます。

姪っ子さんの結婚式のサプライズのおはなし。
読んでいてうるうるきちゃいました。
素敵な方ですね。
きっと素敵な家庭を作られていくでしょうね。

2009/04/24 (Fri) 12:38 | EDIT | REPLY |   
mapleママ  

ナッキーさん、一週間お疲れ様でした(^.^)
休日はゆっくり休まれますように☆
お仕事も家事も無理されませんように★

姪御さんの結婚式、素敵なサプライズにお母様も喜ばれたでしょうね♪

2009/04/24 (Fri) 13:07 | EDIT | REPLY |   
萬田らむね  

ナッキーさん、お疲れ様でした~。
結婚式、素敵ですね~。
お嫁さん、なかなか気の利いたことしちゃって、
お母さんの感激もひとしおですね。
ブログ訪問ありがとうございます。
(*´∀`)ノシ
私も最近は更新も滞りがちだし、
他の方の所へもなかなかいけません。
(今はみつこを看るために休んでますが…)
どうぞお気使いなく。
好きな時に来て、時間に余裕のある時だけ、
勝手にコメントさせてもらいます。
(;´▽`A``
あ、先日の筍を豚肉で巻き巻きしたの、
相方に好評でした。
今日は里芋を大量に手に入れたので、煮物です。
もう1品はこれまた大量ゲットの茄子を味噌炒めにする予定。
そしてみそ汁。
まっ茶色の食卓です。
トマトのサラダくらい付けようかな?
(;´▽`A``

2009/04/24 (Fri) 13:07 | EDIT | REPLY |   
シュナコカ  

こんにちわ~v-298
現場復帰をなされたのですね^^
それはやはりお疲れになったことでしょうね~。。
ちょっとお休みしていただけでも感覚を戻すのに大変なのに・・・
また始める事にしたナッキーさんは素晴らしいと思います。

私は本当は学校の先生になりたかったのですよね~(*^^)v
楽しくて何でも話が出来る先生になりたかった。。
結構そういうタイプの先生に恵まれてきていたのもあるかも知れません。
亡き父も学校の先生になりたかったみたいです。(家業の跡継ぎでしたので)
子供に勉強を教えたり、遊んであげるのが大好きな父でした。
口癖は、”勉強は楽しいんだぞ~。。どうだ~楽しいだろう!”

でも、もっと沢山遊べ!・・・とも言っていました。
”よく学び、よく遊べ”・・・そんな風に育てられました(^-^)
今の子供達はどうなのでしょうね・・・。
本来子供は自然の中で沢山遊ぶのが大好きですよね~。
その中で様々は事を学んでいくようにも思うのですが・・・。

きっとナッキーさんは、皆さんから好かれる素敵な先生なのでしょうね~(*^。^*)
ご無理なさいませんように、お体にはお気を付けくださいませ。

姪子さんの結婚式・・・とてもほんわかした優しい気持ちになりました。
ありがとうございました❤
どうぞ暖かいご家庭を~。。(^。^)y-.。o○

2009/04/24 (Fri) 13:42 | EDIT | REPLY |   
駅馬車  

結婚式は良いですねぇ(^^)
お母様も初孫の結婚式なら格別でしょう。

昨日、私も豆腐と筍を使った料理をしましたよ。
豆腐ハンバーグに筍を刻んだものを入れたんですけどね。
そのうちブログにUPします。

2009/04/24 (Fri) 14:10 | EDIT | REPLY |   
ひまあゆ  

すっかり勘違いしていました
お料理学校ではなく、本当の学校だったんですね・・・いやお恥ずかしい
若い先生は心強い味方がついてくれて安心ですね!

結婚式、お母様が喜ぶサプライズはいいですね!
いい思い出になるものです
末永くお幸せでいられますように!

みんながヘルシーなお料理ですね!笑
だってねぇ・・・薄着になってきますから・・・汗
久しぶりに見せていただいたのは和食でホッとする献立でしたね!

2009/04/24 (Fri) 15:01 | EDIT | REPLY |   
☆青☆  

結婚式っていいですよねー、人がしあわせそうな姿を見るのって、こちらもしあわせいただいた気分ですし、なんか、相方をもっと労わってあげようなんて思ってみたり。
とても温かいお式だったんでしょうね、お母様、よかったですねー。

筍、大好きです! あんかけもご飯も、どっちも食べた~い!

2009/04/24 (Fri) 16:11 | EDIT | REPLY |   
いこれ  

こんにちは。
職場復帰でお忙しい毎日ですね。。
お体にお気をつけて、無理しないでくださいね♪
それにしても、結婚式ってホントいいものですよね。。
私も結婚した時、すごくうれしかったなぁ~って思いだしました。。
花嫁さんとってもキレイです♪
筍ごはん、私大好きなんです!
そう言えば今年はまだ食べてない・・・。
食べたくなってきました。。

応援☆

2009/04/24 (Fri) 16:57 | EDIT | REPLY |   
金太郎  

新卒者:新入社員の方々へ・・・草薙剛も人間だもん?

 ♪♪「あると思います!」♪♪・・お疲れ様です。更新しました!草薙くんも、大事な時期にやってしまいましたね?魔がさしたんですね?4/24書き:【新卒者:新入社員の方々へ・・・草薙剛も人間だもん?】・・【サラリーマン編】・・自分はまだ新入社員への研修講師等は経験ないですが、サラリーマン金太郎から抜粋したセリフを記事にしてみました。・・多くの面白写真等々を同時に見て下さい。  <m(__)m> コメント等いただけたら幸いです。 遊びに寄ってやって下さいね。待ってますです。その際に、「脳・神経・脊髄」「理系大学」「病気ブログ」「サラリーマン」ランキングをプチプチッとしていただけたら_(._.)_感謝です。ヤル気を自分に下さい!

2009/04/24 (Fri) 17:02 | EDIT | REPLY |   
タヌ子  

素敵な花嫁姿ですね。
最近は結婚年齢がどんどん上がってきているから、お嬢さんも結婚を急いでいないのでしょうね。
ナッキーさんもそのうち嫌でも花嫁の母、そして『おばあちゃん』になってしまいますよ(笑)
餡かけ豆腐の細いもの、ナメタケかと思ったら、カニカマを裂いたものだったんですね。
1週間に1回、無理なら2週間に1回でも更新してくださると、ナッキーファン(勿論皆アッキーさん、ヤンキーちゃんのファンでもあります)は喜びます!

2009/04/24 (Fri) 18:27 | EDIT | REPLY |   
-  

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2009/04/24 (Fri) 20:59 | EDIT | REPLY |   
しょこら  

結婚式っていつ見ても幸せな気持ちになります~これからもそうなのかな♪サプライズ、お母様が喜んでらっしゃってよかったねすね~ 人が喜んでる姿をみると、なんだか自分も嬉しくなっちゃいます^^
このあんかけ豆腐、美味しそうですね~豆腐ステーキにしてからあんかけをかけたほうが良く味が絡まって美味しくなるのかなっ

2009/04/24 (Fri) 21:29 | EDIT | REPLY |   
スタ  

確かに、毎日更新してる人はすごいと思います・・・(;´∀`)

2009/04/24 (Fri) 21:49 | EDIT | REPLY |   
niko  

こんばんは(^^♪
今日は訪問してくださってありがとうございました♪
毎日大変でしょうが疲れの出ませんように頑張ってくださいね^^
そして姪っ子さんの結婚式こちらまで喜びが届きましたよ☆
素敵なお話心温まりますね!

筍のメニューも美味しそう~!
まだ我が家も筍残ってるので作ってみたいです!
また参考にさせてね♪

2009/04/24 (Fri) 23:00 | EDIT | REPLY |   
ぷんぷんママ  

こんばんは
職場復帰されたんですねこれから忙しくなりますね

筍ご飯美味しそうです(^^)おかずも十分すぎる程あると思うケドなぁ…

姪っ子チャン凄く素敵ですね(^^)vどうぞお幸せに

2009/04/24 (Fri) 23:02 | EDIT | REPLY |   
ちるちる  

ナッキーちゃん、
お仕事の方はいかがですか??
楽しい?

お仕事を再開しても食卓に
手を抜かないナッキーちゃん、
えらいな~
でも、頑張りすぎないでね^^

2009/04/24 (Fri) 23:11 | EDIT | REPLY |   
lalanon  

おはようございます!
お時間のあるときにこうして更新していただけると
とっても嬉しいです。毎週楽しみにしていますね!
でも無理なさらずにナッキーさんのペースでが一番です^^

姪っ子さんのウエディングドレス姿とても綺麗ですね。
後ろ姿がからも十分伝わってきます。お母さまもうれしかったでしょうね。
笑顔のあふれる家庭・・・本当にそうですね。

先日私のあんかけ豆腐でしたがナッキーさんのは旬のタケノコが入っていて
美味しそう! 
筍料理は節約にはなりませんよね?! 先日筍御飯が作りたくて
スーパーで買おうと思ったのですが、800円もしてあきらめました><
頂くことが多かったので高いものだって知って驚きました!
それとも私が見たのが高かったのかな?

2009/04/25 (Sat) 10:16 | EDIT | REPLY |   
たの子  

結婚式、ドレス姿がとっても美しいですね。
おめでとうございます。
給食は大人の分はちょっと多いんですか?
確かに残せないですよね。
先生は色々大変ですね。

2009/04/25 (Sat) 11:43 | EDIT | REPLY |   
*彩*  

姪子さんのウエディングドレス姿がとても美しい~♪
結婚式の写真を見ると、とっても幸せな気分になれます^^
お仕事、お疲れさまです☆ 週4日くらいの出勤なのですか?
あんかけ豆腐がとっても美味しそうです~^^
これだけでお茶碗一杯いけます(笑)

2009/04/25 (Sat) 15:21 | EDIT | REPLY |   
-  

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2009/04/25 (Sat) 20:05 | EDIT | REPLY |   
-  

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2009/04/25 (Sat) 20:54 | EDIT | REPLY |   
すみれ  

お仕事、お疲れさまです♪
私もフルタイムで働いて、毎日更新されているブロガーさんには
驚きます!時間の使い方がお上手なんでしょうね~。
でも、ナッキーさんもお仕事で疲れていてもいつもと変わらない食卓♪
さすがです。それに、筍ご飯がおいしそう。
私ももう1回くらいは食べたいな~と思いつつ、スーパーの売り場は
いつもスルーしちゃってます。

2009/04/25 (Sat) 21:25 | EDIT | REPLY |   
HappyManiax  

お仕事お疲れさまでした。
週末はゆっくりされているのかしら?
慣れるまでは時間の使い方が難しいでしょうが
あまり無理されずにがんばってくださいね。
姪っ子さんの結婚式素敵ですね~
筍ももう終わりですね・・・
今年は2本分しか食べれなかったなぁ。。。

2009/04/26 (Sun) 11:36 | EDIT | REPLY |   
Megi  

ナッキーさん、職場復帰されたんですね!
それは、教育界にとっては、大きな福音です^^
毎日出勤で大変だと思いますが、ナッキーさんのことですから、慣れてきたらきっとまた楽しくなりますね^^
サポートしてもらえる若い先生は幸せです!
毎日お疲れかと思いますので、家ではゆっくり休まれて、お疲れを取ってくださいね^^

結婚式での姪御さんの心遣い、なんだかとっても愛があって、うるっときてしまいました。
素敵なお式で、お母様も喜ばれて、本当によかったですね。
おめでとうございます♪

2009/04/26 (Sun) 19:34 | EDIT | REPLY |   
由瑠  

こんばんはぁ♪

お休みすると仰ってらしたから応援だけでも・・と思って
覗いたら・・・
新しい記事があった~ヾ(〃▽〃)ノ)))
夏休みまで寂しいなぁと思ってたので
すっごく嬉しいですe-420

花嫁衣裳ってやっぱりいいですね~(*´∇`*)
すっごく素敵だわ♥
お母様もサプライズをいただけてよかったですね♪

うちは実父にこのサプライズ役をしていただきましたよw
涙でぐっしょぐしょの顔をして、私の手を引いて
歩いてくれました(*´ー`*)

ナッキーさんもお昼はお給食なんですね~^^
私ね、給食試食会を楽しみにしてるんですよw
献立表はもらってますけども、実際に食べてみないことには
ぴんときませんしね( *^艸^*)←食いしん坊なだけw

応援×2♪

2009/04/27 (Mon) 01:00 | EDIT | REPLY |   
momo*  

おはようございます~
わぁ、更新されてて嬉しいですー♪
私も毎日お家にいて何もしてないのに
ブログだけでいっぱいいっぱいですよー
働きながら毎日更新なんて尊敬です!!
美しい後ろ姿ですね
正面はどんなにおキレイか想像つきます^^
筍ごはんて美味しいですよね

2009/04/27 (Mon) 08:39 | EDIT | REPLY |   
Mio  

良い結婚式だったんですね♪
私の時は祖父と入場して、母と途中退場しました。
祖母は恥ずかしいからいいって言ったのですが
かわりにいっぱい一緒に写真を撮りました~!
仕事復帰すると生活リズムが変わりますよね。
私は仕事をしていた頃15分くらいで出来るメニューばっかりで
キッチンに30分いることはなかったんですけど
今は1~2時間平気で作業してます(汗)
いざ復帰する時はペースが戻せるんだろうか…と心配してます(笑)

2009/04/27 (Mon) 10:17 | EDIT | REPLY |   
rikamint  

ゴージャスドレスの後姿が素敵^^
最近は、そういう演出よくありますよね~♪
きっとお嫁さんのお母様は喜ばれたことでしょう!

餡かけ豆腐がおいしそうです^^
マダマダ筍があるので・・・
今度作ってみようかな~♪

2009/04/27 (Mon) 11:57 | EDIT | REPLY |   
タニィ  

姪っ子さんのウェディングドレス姿
とっても綺麗ですね~!!

私も 5月始めにちゃーちゃんの結婚式が
あるので と~っても楽しみです☆

タケノコいっぱいのご飯
とってもおいしそうです!
あんかけ豆腐も シャキシャキっとした
食感が楽しめていいですね~☆

2009/04/27 (Mon) 15:09 | EDIT | REPLY |   
pitchgon1  

こんにちは
結婚式ですか。最近、行ったことがないのですよ。でも結婚式はいいものですよね
そういえば、私はまだ筍を食べていないです。参考にして急いで、食べたいと思います。

2009/04/28 (Tue) 23:50 | EDIT | REPLY |   
mapleママ  

ナッキーさん、お休み少しはのんびりされてますか?
また連休が続きます、よい休日を♪

2009/04/29 (Wed) 15:13 | EDIT | REPLY |   
-  

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2009/04/30 (Thu) 15:35 | EDIT | REPLY |   

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