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辻調クッキング 「アレルギー対応レシピ」卵・乳・小麦粉なしのオムライス

 まだまだ暑さが厳しいです
どうぞご自愛ください

   難しい食材や調味料は一切なし!キッチンにある普通の食材を使って、
       栄養も見た目も素敵な夕食を作る一工夫。
       テーブルセッティングや料理の知恵など写真入りで紹介します。

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   はじめに二人の会話を  キャラ4

今日、大阪のおばちゃんになったよ(^ ^)

(・_・")?


電車の中で、若いお母さんが小さな女の子と3歳ぐらいの男の子をつれてた

むずかる女の子をひざに抱っこしてあやしていたんだけど、

隣に座る男の子が窓の外を眺めると、きちんと靴を脱がすし

席を広く取ろうとすると、「もっとそばに来なさい」と諭してる

おまけに、大きな声を出すと「静かにしなくちゃいけないのよ

と教えてやって・・・・

小さい子だけでも大変なのに、お兄ちゃんの面倒もきちんとみていて (^ ^)




降りるとき、お母さんに

「とってもいいしつけなんで感心しました。お兄ちゃんの面倒もよくみていて偉いですね!」

って思わず、言っちゃった(o^^o)


そしたら、お母さんが、うれしそうに「ありがとうございます」って
何だか1日うれしかった (#^.^#)


よかったやん (o^^o)


でも、どこが大阪のおばちゃんなんや?


知らない人にも話しかけるおせっかいおばちゃん

う~ん、それはな、
大阪のおばちゃんちゃう,東京マダムや>(o^^o)


(・_・")?



大阪のおばちゃんはな、

大きな声で

兄ちゃん、えらいなあ、静かにしとって
!」
やなあ


ナッキーは、まだまだ大阪のおばちゃんには、なれんなあ~(^ ^)
(#^.^#)

なにはともあれ、素敵な子育てお母さんに会えてよかったです





さて、辻調の食物アレルギー対応講座

先生は、調理学園教授の 野田康子先生と 講師の李鮎美先生

先生

お二人で日本ハムサイトの食物アレルギーネットを研究している方で、
最近ますます増えてきた食物アレルギー対応レシピを開発中の先生です

いろいろな科学的なことも講義していただき、参考になることがたくさんありました

この日のメニューはメインに
 卵・乳・小麦を使わないオムライス
 オムライス

材料(4人分)
 ケチャップライス
  ご飯 600g、 赤身ひき肉 80g、 玉ねぎ 1/2個、 特性ケチャップ 大さじ2、
  塩 少々、 油 小さじ2
 特製薄焼き卵
  ジャガイモ 120g、 かぼちゃ 120g、 片栗粉 大さじ4、 サラダ油 小さじ1
 特製ケチャップ
  トマト 大3個、 玉ねぎ 100g、 ニンニク 半かけ、 砂糖 大さじ5、 りんご酢 大さじ2
  塩 小さじ1・1/3、 ローリエ 1枚

調理
 薄焼き卵
  ① かぼちゃはわたと種を取り、ジャガイモとともに皮をむいて小さく切り茹でてつぶす
  ② 片栗粉を混ぜ、ボール状にし、円形クッキングシートにはさんで麺棒で延ばす
  ③ フライパンに油を熱し、片面だけクッキングシートをはずした生地を、生地面を下にし、
    軽く焼いて取り出す

     薄焼き卵

  ④ 熱いうちにシートをはずす 

 ケチャップライス
  ① 玉ねぎはみじんぎりし、フライパンを中火で熱し、肉とともに炒める 
  ② ご飯を加えいため、特製ケチャップ、塩を加えて絡める

 オムライス
  ① 皿にもり、シートで形作ったら、薄焼き卵で包む
  ② 特製ケチャップをかける


3大アレルギーの物質は、卵・乳・小麦粉ですが、
季節でない野菜や,脂類も人によってはアレルギーを引き起こすそうです
たとえば、冬のトマトや肉の脂身・・・

市販のケチャップにも添加物がいろいろ含まれているので、
今回は手づくりなのですが、
できる量が少なく大変贅沢ケチャップです

ケチャップに反応しないようなら、市販でも十分だそうです

長くなるので、ケチャップレシピはカット・・・

この薄焼き卵は茶巾や錦糸卵にもつかえるので、
アトピーでお悩みのお子さんにはいいですね!


副菜は同じく
 卵・乳・小麦を使わないポテトサラダ

辻サラダ

特製マヨネーズを使って和えました
 特製マヨネーズ
  ジャガイモ 40g、 缶詰洋梨 70g、 りんご酢 大さじ1 レモン汁 小さじ1、
  塩 少々、 砂糖 大さじ1、 油 大さじ4

 ① ジャガイモはレンジ加熱後、粗くつぶす
 ② 洋梨は小さめに切り、プロセッサーでペーストに
 ③ ジャガイモやその他のものを加えて滑らかになるまでさらに攪拌

市販マヨネーズとは違った、洋梨のフルーティーなポテトサラダです

デザートは
  きらきらゼリー 

きらきら

 これは、この夜アレンジして家で作ったので、後日紹介します

アレルギーは、3歳頃までがひどくて、内臓の成長とともに少なくなってくるそうです
今、アレルギー持つお子さんのお母さん、大変ですが、頑張ってくださいね!



辻調講座、食物アレルギークッキングです
8月
   

昨日、初めの訪問をしてくださった、kochnさんが、「3分でできるピーマン塩昆布」を
気になるレシピとして紹介してくださいました。
いろいろなピーマン情報が他にも載っています
どう料理しようかとお考えの方、のぞいてくださいね。

 もし、楽しいなあと思うところや頑張ったなと思うことがあったら
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37 Comments

ロッキン  

もしかして、久々、いや、初めてかな?の1番!!\(^O^)/

いや~ この卵・乳・小麦を使わないオムライス!!
まず、色が綺麗!!
材料を拝見したところ、もう感心しまくってますよ。(^o^)

アレルギー持つお子さんのお母さんってほんと大変だと思います。
こういうレシピ、ほんと嬉しいですよね!!
そして、こうして美味しくご紹介してくださったナッキーさんに感謝です!!

コメレスです。
あはっ、やっぱりBBQのコンロといえば、アメリカですよね~
Aさんのお宅ではやっぱりBBQ、よくやってるって言ってました。(^^)

今日も応援で~す!

2008/08/28 (Thu) 09:12 | EDIT | REPLY |   
kukuku-km  

かぼちゃで卵のような色を出して作るんですね。
やっぱり、先生が方ってすごいですね。
サラダに梨も今が旬なんで季節料理でいいですよね。
秋には梨、冬にはリンゴ…春と夏には何を入れればいいのでしょうか…(・・?

2008/08/28 (Thu) 09:53 | EDIT | REPLY |   
soーna*  

ナッキーさん、素晴らしいです。
声をかけてもらえたお母さんは、きっと誉めてもらえた言葉をずっと忘れずに自信をもって子育てしていくことと思います。
やっぱり「ステキだな」とか「偉いな」って思ったら伝えてあげること大切ですよね♪

ナッキーさんのような大阪のおばちゃんなら、いいですよねぇ

2008/08/28 (Thu) 10:36 | EDIT | REPLY |   
らりぃ母  

我が家の次男もアトピーっ子でした。大豆にアレルギーがありました。自由に食べ物を食べることが出来ないのは辛いです。こうした先生方がいらっしゃるのは、母親には本当に心強いですね。

2008/08/28 (Thu) 10:57 | EDIT | REPLY |   
タニィ  

すごい! 薄焼き卵は 卵で作ってないんですね!

きれいな黄色は カボチャの色なんですね~♪
全体の色も ちょっと透明感があって綺麗ですね☆

アレルギーを持ってる方は 色々気をつけなきゃ
いけない事が たくさんあるんですね・・。

私も小さい頃は いわしの蒲焼き(給食の)を
食べて よくじんましんを出してました・・ 泣
アレルギーかどうかは よく分かりませんが・・ 汗

2008/08/28 (Thu) 11:35 | EDIT | REPLY |   
momo*  

おはようございます!
昨日はゆっくりできなくてごめんなさいね。
時間間違えてました…
ナッキーさんはマダムさんですね。
言い方もお上品です。
うちはワンコですけど、まわりをきちんと見て
マナーをしっかり守っていきたいです。
辻クッキングスクールは私が通っていたようなミーハーなクラスでも
受講料はそれなりだったみたいですが
ナッキーさんの授業はもっと高いんでしょうね!
でもそれに合った納得の内容と思います。
貴重なレシピいつもありがとうございます!

2008/08/28 (Thu) 12:23 | EDIT | REPLY |   
モニ  

今日、卵を使うオムライス風のをアップしちゃった(笑)

これは、ベジライスの様でアレルギー云々じゃなくても作ってみたくなるレシピだねー。かぼちゃとじゃが芋で作る生地ってのが面白い!!それにとってもヘルシーです。

ナッキーが思わず誉めちゃったのは、そういうお母さんが少なくなっている証拠だよね!!

2008/08/28 (Thu) 12:41 | EDIT | REPLY |   
lalanon  

電車の中で子供の靴をちゃんと脱がす・・・
こんな当たり前のことができるお母さんが
最近少ないことは残念です! 子供は母親を見て
育ちますから・・・おせっかいかもしれませんが、
小さな赤ちゃんの前でも、平気でたばこをスパスパ
吸うご夫婦・・・たばこがいけないと言っているのでは
ありません・・・赤ちゃん、子供が心配になります!
でもこんな素敵なお母さんを見かけるととても気持ち
がいいですよね! 
ナッキーさんがうれしくなったお気持ちわかるような気がします。
でもやっぱりナッキーさんは東京の方なんですね(笑)

卵のアレルギーのあるお子さんは大変でしょうね・・・
それでもオムライスとか子供は食べたいですよね!
がんばってほしいです♪

2008/08/28 (Thu) 12:54 | EDIT | REPLY |   
happymaniax  

卵を使わずにオムライスが出来てしまうんですね!
私は卵大好きでアレルギーは持っていないけど
アレルギー持ちのお子様のいるママさんには
目からウロコのレシピですね。
こういう情報の発信が出来ることは素敵ですね。

イカスミペースト便利ですよ。コンパクトで邪魔にならないですし
パスタ・リゾット・炒め物等に使ってもいいですしね。
今度はイカスミのパエリアに挑戦したいと考えているんです♪

2008/08/28 (Thu) 14:02 | EDIT | REPLY |   
rikamint  

す・・・すご~~~い!!!!!
これ卵じゃないの?????
わあ・・・感動だわ・・・

今のお子さん達は食物アレルギー多いですものね~
みんなと同じに「オムライス食べたい!」って子もいるはず。。。
先生方に拍手だわ~~♪♪

2008/08/28 (Thu) 14:21 | EDIT | REPLY |   
☆青☆  

アレルギーじゃなくても、なるべく卵を減らそうと思っているのですが、これは素晴らしいですね。
オムレツじゃなくても、いろんな巻き巻き料理に使えるかも!

2008/08/28 (Thu) 15:07 | EDIT | REPLY |   
いつママ  

ナッキーさん素敵

読んでいて思わず感動しました。
きっとそのお母さんはすごく嬉しかったと
思います。
子育てしていて、いつもこうやっているのは
正しいのかなどと悩みがつきませんから
誉めてもらえると嬉しいです。
あー。そうか。だから子供も褒めなきゃね!

応援ポチ!

2008/08/28 (Thu) 15:13 | EDIT | REPLY |   
もか  

声かけてもらってたおかあさん、きっと嬉しかったと思いますよ(^・^)あたりまえのように思われてて。。。
でも実はできてない場合が多いのですよね。

でも知らないひとに話しかけるのって勇気いりますよ(^・^)

2008/08/28 (Thu) 15:28 | EDIT | REPLY |   
そーにゃ  

こんにちはー。

おーーっ!!すごい、オムライスです。
これはぜひ食べてみたいです。
片栗粉をたっぷりと使うことで、
しっとりとした生地に仕上がってる感じですね。
茶巾などにも使うそうです。

いつも丁寧なレシピをありがとうですm(_ _)m

ではではまた来ます♪(´・∀・)σ ⌒☆ぽち4つ

2008/08/28 (Thu) 15:29 | EDIT | REPLY |   
-  

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます

2008/08/28 (Thu) 15:37 | EDIT | REPLY |   
タヌ子  

アレルギー対策のお料理って大変ですね。
オムライスの黄色は何で?と思ったらカボチャ。
昔から、日本人って『もどき料理』が得意ですよね。
精進料理で、お肉もどきを作ったり・・・
でもやっぱり『もどき』には手間がかかりますね。
こういう料理を毎日していらっしゃるお母さんには本当に頭が下がる思いです。
料理は創意工夫ですね!

2008/08/28 (Thu) 16:14 | EDIT | REPLY |   
sakura108  

こんにちは。
このレシピはすごいよね究極ですよ~。
思わずお気に入りに入れちゃいました。
高たんぱく低カロリーでしょうテフロンとか使うと油も使わなくてすむし。
アレルギーの方はもちろんの事アレルギーは持っていないけどダイエットしたい人にもピッタリですよ。

2008/08/28 (Thu) 16:43 | EDIT | REPLY |   
niko  

こんにちは~!
卵使わなくてもこんなに綺麗な黄色のオムライスできるのですね~!
ビックリです!
アレルギーお持ちのお子さんには嬉しいレシピですね!
我が家もよくポテトサラダ作るので是非レシピ参考に
させて頂きます!
電車の中のお母さんもナッキーさんの一言が嬉しかったと思います♪

2008/08/28 (Thu) 16:51 | EDIT | REPLY |   
ひまあゆ  

子供のしつけね・・・
街ですごくがさつな口調で、子供を叱りつけていた親御さんはヘンなことをスルーさせなかったことはよいとしても、叱り方が違うって感じる時があるのはアタシだけ・・・叱る時は感情的にならず、諭すようにしたいと心がけています・・・自信ないアタシ・・・

2008/08/28 (Thu) 17:02 | EDIT | REPLY |   
もふ子  

アレルギーって深刻な問題ですよね。
特に小さいお子さんだったら、何で自分だけ
食べられないのか理解できないでしょう。
こういう調理って素晴らしいですね。
卵・乳・小麦を使わないケーキとか見ると、
とっても感心します。

2008/08/28 (Thu) 17:04 | EDIT | REPLY |   
鈴木さん家  

<まだまだ大阪のおばちゃんには、なれんなあ~>
っての笑っちゃいました!
ホンマ私もそう思います!
もっとずうずうしいです(笑)

ウチは誰もアレルギーもってないので助かってますが
特性玉子焼きはスゴイですね♪
食べてみたくなりました!

2008/08/28 (Thu) 17:13 | EDIT | REPLY |   
こつこ3  

なるほど~大阪のおばちゃんと
東京のおばちゃんの違いがね~!
ん~完全に大阪のおばちゃんに
なるには・・・まだまだですね!!
私なんか相当先です?!(笑)

2008/08/28 (Thu) 17:51 | EDIT | REPLY |   
うにゃさん  

こんばんは
わぁ~、スゴイなぁ。
オムライスがホントのオムライスみたい。
お友達の子供が卵アレルギーで
ごはんやおやつに大変そうで。
このメニュー教えてあげたいと思います。

2008/08/28 (Thu) 17:55 | EDIT | REPLY |   
さたちっち(satapin)  

アッキーさんの言葉に、頷きまくったさたちっちでしたぁ^^
確かにアッキーさんの、「にいちゃんえらいなぁ~」って大阪オバチャンのイメージですね!
素敵なお母さんに会えて気分のいい一日でしたね。
でも、ナッキーさんに褒めていただけたお母さんも、きっと一日中嬉しかったでしょうね~!


オムライスレシピ、感動しました。

2008/08/28 (Thu) 18:12 | EDIT | REPLY |   
Blue Blueberry  

す、すごい!!!
タイトルを見て、卵なしでどうやって作るのか興味しんしんでした。南瓜の色が綺麗に出てますね~。

最近、アレルギー食物が入っているかが、きちんと表示されているので驚きました。それだけ、アレルギー体質の人が増えているんですものね・・・

2008/08/28 (Thu) 19:22 | EDIT | REPLY |   
びつきい  

あはは、大阪のおばちゃんより、ずっと丁寧な感じですもんね。
大阪のおばちゃんは、「あめちゃんあげよ」とか「金平糖あげよ」とか、お菓子くれるイメージなんです。
あと、初対面なのにがんがん話しかけてくる・・・そんなイメージです・笑

アレルギー、大変ですよね。
学校でも、お弁当を届けてるお母様もいらっしゃいます。
このようなレシピ、もっと増えたらいいですね!

2008/08/28 (Thu) 20:59 | EDIT | REPLY |   
ぷんぷんママ  

卵・乳・小麦を使わないオムライスにビックリ&感心!!!素晴らしいですね~(*^_^*)
これは、アレルギーを持ってらしてる方には嬉しいレシピですよ~♪
しかも、すごく美味しそうだし!!
凄いなぁ~(●^o^●)

素敵な子育ては見習わないといけませんね(*^_^*)
私も頑張らねば♪

2008/08/28 (Thu) 21:22 | EDIT | REPLY |   
スタ  

うーん、大阪のおばちゃんすごいなぁ・・・汗

卵無しでこんな色が出せるんですね!
これ、すっごい驚きでしたw

ぽち~

2008/08/28 (Thu) 21:33 | EDIT | REPLY |   
*ちるちる*  

すごい!
アレルギーを持つ子供も
大好きなオムライスを我慢しないで食べれるんだ
多分、好きなものを我慢している子は多いから喜ぶねo(^-^)o
さすがだー

そして、アレルギーを持つ子供のお母さんは献立とっても悩んでるだろなー

このレシピは喜ばれますね

2008/08/28 (Thu) 21:56 | EDIT | REPLY |   
SMILE  

すごいですね~^^
卵を使わないのにオムライスなんて♪
見た目はまさしくオムライス!!!!!
レシピに感動しました☆

2008/08/28 (Thu) 22:56 | EDIT | REPLY |   
wish  

カボチャですか~!!
またまたビックリです。
それにしても綺麗な色ですね~(^^)
 
☆応援☆

2008/08/29 (Fri) 00:13 | EDIT | REPLY |   
ゆみぴい  

こんばんわ☆

今日も遅くにスミマセ~ン☆
見た見た~??
FC2でナッキーさん1位になってるよ~!!
そんで私2位なの~~~~~~~~~~~~!!
嬉しい~~♪
上の方がいま不調なのか、このまま頑張りましょうね(^_-)-☆
それにしても褒められた方、とっても励みになったでしょうね。
私そういうとき、とってもイライラしてしまって冷静でいられないから余計に子供も反抗しちゃって大変だった記憶が(~_~;)でも電車に乗る機会がまずなかったな~。息子一人の時は結構身軽だったけど二人はもう体力も精神力も限界で☆
いいことしましたね(^_-)-☆

2008/08/29 (Fri) 00:51 | EDIT | REPLY |   
ゆみぴい  

そうそう

こないだレシピブログに応募したしちゅーのTB、ちゃんとTBされてなかったんです。ナッキーさんのも確認した方がいいかもしれません。ちゃんとなってたらすみません~

2008/08/29 (Fri) 00:53 | EDIT | REPLY |   
すみれ  

その親子連れの方、最近では珍しいくらいお行儀がいいですね~。
声をかけたくなる気持ち、分かります♪
確かにアッキーさんのおっしゃる通り、ナッキーさんの声の掛け方は「マダム」ですね!!

見た目はバッチリのオムライス。
たまごのかわりにかぼちゃで黄色!なんですね。
勉強になりました~。

2008/08/29 (Fri) 02:23 | EDIT | REPLY |   
由瑠  

深夜遅くに失礼しますw

先日は私のブログにご訪問&コメント
ありがとうございました(*´∇`*)

時間も時間なので、さーっと1ページ分
読ませていただきましたが・・・
なんて素敵な食卓風景でしょうe-420
我が家との違いにぷちっと反省しちゃいましたw

このオムライスもすごいですね~!?
卵を使っていないなんて思えない。
アレルギーがあるからって、自分だけ皆と
見た目の違うものが並んでるのって
哀しいし、寂しいですものね・・・
うちの子がアレルギっ子時代に、このレシピに
出会いたかったです~TT

応援ポチ☆

2008/08/29 (Fri) 03:10 | EDIT | REPLY |   
-  

管理人のみ閲覧できます

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2008/08/29 (Fri) 08:33 | EDIT | REPLY |   
いこれ  

うわー!これいい!
うちの健太はまさに乳・卵・小麦アレルギーなんです。
ホントに毎日、何食べさせていいかわからなくなるんです。。
こんなレシピ教えていただけて、ホントにうれしい♪
歯が四本の、健ちゃんにも食べられるかな?
様子見て、いけそうなら試してみます♪
いつもステキなお料理教えていただきありがとうございます☆

2008/08/29 (Fri) 08:37 | EDIT | REPLY |   

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